PKWU XI GANJIL KE 6

 

 

 6. Pemeriksaan kualitas hasil produksi Ikan Konsumsi

 Perencanaan produk bukan hanya merencanakan dari produksi saja, tetapi juga proses-proses yang memungkinkan produk tersebut berkelanjutan, yakni : 

a) Produk yang akan di hasilkan harus yang memungkinkan disenangi dan sesuai dengan selera konsumen. 

b) Persyaratan produk yang akan dihasilkan harus sesuai dengan mutu produk yang dinginkan konsumen. 

Pengendalian kualitas proses produksi merupakan usaha mempertahankan dan memperbaiki kualitas produk. Pengendalian kualitas bertujuan agar hasil atau produk sesuai dengan spesikasi yang direncanakan (memuaskan konsumen). Pengendalian kualitas dapat dilakukan melalui 3 (tiga) tahap, yaitu : 

a) Menentukan standar kualitas produk. 

b) Mengadakan tindakan koreksi. 

c) Merencanakan perbaikan secara terus menerus untuk menilai standar yang telah ditetapkan.

 Pengendalian kualitas pada dasarnya adalah suatu kegiatan terpadu antar bagianbagian usaha dalam perusahaan, yaitu : 

a) Bagian pemasaran. Mengadakan penilaian-penilaian tingkat kualitas yang dikehendaki oleh para konsumen. 

b) Bagian perencanaan. Merencanakan model produk sesuai dengan spesifkasi yang disampaikan oleh bagian pemasaran. 

c) Bagian pembelian bahan. Memilih bahan sesuai dengan spesifkasi yang diminta oleh bagian perencanaan, bagian produksi, serta memilih peralatan yang akan digunakan dan melakukan proses produksi sesuai dengan spesifkasi yang ditentukan.

 7. Pengemasan Produk Ikan Konsumsi

a. Metode tertutup 

Pengemasan sistem tertutup yaitu pengemasan ikan hidup dengan menggunakan tempat atau wadah tertutup, udara dari luar tidak dapat masuk kedalam media tersebut. Pengemasan dengan metode ini dapat dilakukan pada pengangkutan jarak jauh dalam waktu relatif lama. Alat pengangkut dapat menggunakan kantong plastik yang diberi media air dan oksigen. Teknik pengemasan sistem tertutup dilakukan dengan cara: 

1) menyiapkan kantong plastik polietilen, 

2) mengisi kantong plastik dengan air bersih dan benih ikan, 

3) kemudian mengeluarkan dari kantong plastik dengan tujuan untuk menghilangkan karbondioksida, dan dilanjutkan memasukkan oksigen dari tabung ke dalam plastik sampai volume udara 1/3–1/4 bagian. 

 

4) setelah pengisian oksigen, mengikat mulut kemasan secara rapat dengan karet gelang 5) plastik berisi benih ikan yang sudah siap kemudian dimasukkan dalam sterofoam sehingga tidak mudah pecah dan mudah diangkut

 Terdapat kelebihan dan kekurangan dari metode pengemasan tertutup. Kelebihannya antara lain: 

1) media air tahan terhadap guncangan selama pengangkutan, 

2) dapat dilakukan untuk pengangkutan jarak jauh (dengan pesawat terbang), 

3) memudahkan penataan dalam pemanfaatan ruang selama pengangkutan. 

Kekurangannya antara lain: 

1) media air tidak dapat bersentuhan dengan udara langsung (tidak ada difusi oksigen dari udara) sehingga tidak ada suplai oksigen tambahan, 

2) tidak dapat dilakukan pergantian air, dan 

3) memerlukan kecermatan dalam memperhitungkan kebutuhan oksigen dengan lama waktu pengangkutan. 

b. Metode terbuka 

Pengemasan dengan metode terbuka yaitu sistem pengemasan ikan hidup yang diangkut dengan wadah atau tempat yang menggunakan media air yang masih dapat berhubungan dengan udara bebas. Pengemasan metode terbuka dilakukan untuk mengangkut benih dalam jarak dekat yang tidak memerlukan waktu lama. Alat pengangkut berupa drum, plastik, peti berinsulator, dan lain lain. Setiap wadah dapat diisi air bersih ± 15 liter untuk mengangkut sekitar 5000 ekor benih ukuran 3-5 cm (disesuaikan dan tergantung pada alat pengangkut). Pengemasan metode terbuka dilakukan dengan cara memuasakan benih ikan terlebih dahulu agar laju metabolisme dan ekresinya dapat berkurang pada saat pengakutan, sehingga air tidak keruh oleh kotoran ikan (untuk pengangkutan lebih dari 5 jam). Tahapan pengemasan ikan selama transportasi yaitu: 

1) siapkan wadah, 

2) masukkan air dan benih dalam wadah, 

3) memberikan peneduh di atas wadah agar benih ikan tidak mengalami stress pada suhu yang tinggi, 

4) jumlah padat penebaran tergantung dari ukuran benih, dimana benih dengan ukuran 10 cm dapat diangkut dengan kepadatan maksimal 10.000/m3 atau 10 ekor/liter, 

5) setiap 4 jam sekali, mengganti seluruh air di tempat yang teduh. 

 

Terdapat kelebihan dan kekurangan dari metode pengemasan terbuka. Kelebihannya antara lain: 

1) difusi oksigen melalui udara ke media air masih dapat berlangsung, 

2) dapat dilakukan penambahan oksigen melalui aerator, dan 

3) dapat dilakukan pergantian air sebagian selama perjalanan. 

Kekurangannya antara lain: 

1) dapat menimbulkan stres pada ikan, 

2) tidak dapat dilakukan untuk pengiriman jarak jauh 

3) metode ini sangat cocok untuk pengiriman ikan ukuran konsumsi melalui darat/laut.